C’è qualcosa di irresistibile nell’accostamento tra la friabilità della pasta frolla e la dolcezza succosa delle fragole fresche. Questa è la mia crostata estiva per eccellenza: una base di frolla croccante, un generoso strato di crema pasticcera e tantissime fragole fresche disposte in file ordinate. Va servita rigorosamente fredda di frigorifero!
Ecco la mia ricetta per un vassoio rettangolare o uno stampo tondo per 4 persone.
Ingredienti
Per la Pasta Frolla:
- 150g di Farina 00
- 75g di Burro freddo a cubetti
- 60g di Zucchero
- 1 Tuorlo d’uovo
- Un pizzico di sale e scorza di limone
Per la Crema & Copertura:
- 250ml di Crema pasticcera (fatta come nella ricetta precedente)
- 200g di Fragole fresche e sode
Preparazione
- Lavora la frolla: In una ciotola (o sul piano di lavoro) impasta velocemente la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, il tuorlo, il sale e la scorza di limone. Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendi e cuoci “in bianco”: Stendi la frolla a uno spessore di circa 4 mm, fodera lo stampo, bucherella il fondo con una forchetta. Copri con carta forno e fagioli secchi (o pesetti) e cuoci a 180°C per 15 minuti, poi togli i pesi e cuoci altri 5 minuti per farla dorare. Sforna e lascia raffreddare.
- Farcisci e servila fresca: Riempi il guscio di frolla freddo con la crema pasticcera livellandola bene. Taglia le fragole a metà e disponile a file ordinate sopra la crema, coprendola completamente. Metti in frigorifero per almeno 2 ore prima di portarla in tavola: il contrasto tra la frolla e la crema fredda è speciale!
